Ameriški pečeni cheesecake z marelicami in medom
- Jasna Verčko
- Sep 10, 2021
- 3 min read
Updated: Jun 16
Tukaj je recept za malo drugačni cheesecake po vzoru originalnega newyorškega cheesecaka. Medeni cheesecake z marelicami je pripravljen s piškotno masleno podlago, pečenim nadevom iz kremnega sira in kisle smetane ter z mareličnim prelivom na vrhu. V nadevu in podlagi za čisto poseben okus najdeš kot skrivno sestavino med.
Kako pripraviti pečeni cheesecake?
Priprava pečenega cheesecaka sama po sebi ni zahtevna, če upoštevaš pravila peke in hlajenja. Hlajenje cheesecaka ti bo vzelo nekoliko več časa, zato ti svetujem, da se peke lotiš en dan preden želiš torto postreči.
Pečeni cheesecake se imenuje tudi ameriški cheesecake ali "New York Style" cheesecake. Njegova glavna značilnost je, da se nadev iz kremnega sira speče. Običajno ima pečeni cheesecake piškotno podlago, v nadev pa poleg kremnega sira in kisle smetane postopoma dodamo še jajca in moko. Pečeni cheesecake ima zato gostejšo strukturo kot recimo cheesecake brez peke in je bolj nasiten.
Pečeni cheesecake moramo ohladiti zelo počasi, zato ga nikoli ne vzamemo naravnost ven iz pečice, pač pa ga hladimo v priprti in odprti pečici, ven pa ga vzamemo nazadnje.
Preizkusi še druge moje recepte za pečeni cheesecake:
Recept za pečeni cheesecake z marelicami in medom
Čas: 3 ure
Zahtevnost: 2/4
Količina: torta premera 23 cm ali 10-12 kosov
Sestavine za marelični cheesecake
Piškotna podlaga
225 g piškotov speculoos (ali maslenih, a potem dodaj žličko cimeta in dodatno žličko medu)
100 g masla
Žlička medu
Nadev za pečeni cheesecake
800 g kremnega sira
Lonček kisle smetane (ali 100 g kisle in 100 ml sladke smetane)
150 g medu
70 g sladkorja v prahu
2 žlički vanilijevega ekstrakta
Sok ene limone
Žlička cimeta
3 žlice moke
4 jajca
Marelični preliv za cheesecake
10 marelic
Žlica marelične marmelade
Žlica sladkorja
Polovica zavitka instant želatine
Postopek
1. Priprava piškotne skorje
Piškote zdrobi v mešalniku ali s pomočjo valjarja.
Raztopi maslo v vodni kopeli in dodaj žličko medu. Z mešanico prelij drobtine piškotov in dobro premešaj. Pekač obloži s papirjem za peko in namaži rob z maslom. Mešanico razporedi na dno pekača, lahko narediš še malo roba, če ti masa ostane.
2. Priprava kremnega nadeva
Zmešaj kremni sir, kislo smetano, sladkor, med, vanilijev ekstrakt, cimet in limonin sok. Nato med mešanjem dodajaj moko, da nastane gosta zmes. Nazadnje dodaj še jajca, eno po eno. Naslednje jajce dodaj, ko se sledi prejšnjega ne vidijo več.
3. Peka in hlajenje
Zmes zlij na piškotno skorjo in peci 40 minut na 180° C.
Lahko se zgodi, da cheesecake zelo naraste in morda kaj poči, a naj te to ne skrbi. Ob hlajenju se torta zmeraj zravna.
Ko je pečeno, pusti torto v priprti pečici približno tričetrt ure. Nato jo vzemi iz pečice.
4. Priprava mareličnega preliva
Preliv pripravi, ko je cheesecake popolnoma ohlajen. Marelice operi, odstrani koščice in jih nareži na manjše koščke. Dodaj marmelado in sladkor ter pogrej. S paličnim mešalnikom jih zmiksaj, da dobiš gosto kašo. Ohladi jo na sobno temperaturo in med mešanjem dodajaj želatino. Zlij na vrh torte in ponovno postavi v hladilnik, da nastane žele.
5. Obstojnost
Marelični cheesecake hrani v hladilniku in porabi v 4 dneh.
Nekaj cheesecake sladic se skriva tudi v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. V njej najdeš enostavne recepte za mnogo sladic. Oglej si jo TUKAJ.
Cheesecake lahko pripraviš tudi veliko hitreje in brez peke, kar je za poletne dni še posebej primerno. Preizkusi še naslednje recepte za cheesecake brez peke:
Comments