Ameriški čokoladni cheesecake z malinami

Ta pečeni čokoladni cheesecake z malinami je bogata in kremasta ameriška sladica s kakavovo piškotno podlago, pečenim sirovim nadevom s kakavom in osvežilnim, sladko-kislim malinovim prelivom. Če iščeš recept za najboljši čokoladni cheesecake, si na pravem mestu!

Zakaj izbrati ta recept za čokoladni cheesecake

Čokoladni ameriški cheesecake ima zaradi kakava še izboljšan okus in je všeč tudi tistim, ki sicer niso ljubitelji te sirove torte. Podlaga je pripravljena iz piškotnih drobtin, masla in kakava, lahko pa zdrobiš tudi navadne kakavove ali čokoladne piškote (brez polnila).

Nadev ima prijeten čokoladni okus zaradi dodanega kakava, in nekoliko prikrije okus kremnega sira. Malinov preliv doda prijeten sladko-kisel sadni okus, pripravljen pa je zelo preprosto. Če moram izbirati med sadnimi okusi cheesecakov, je malinov cheesecake moja prva izbira. Malinov preliv pa je koristen tudi za situacijo, ko cheesecake poči in želiš razpoko neopazno zakriti.

Čokoladni ameriški cheesecake z malinami lahko pripraviš tudi kot Valentinovo torto ali kot torto za rojstni dan. Rdeča barva malin in čokoladno-sadna kombinacija bosta takoj spomnili na ta praznik.

Veliko prazničnih receptov, tudi za Valentinovo, najdeš v moji kuharski knjigi.

Kako pripraviti pečen cheesecake?

Ameriški cheesecake je pripravljen na način, da se nadev peče, za razliko od preprostih cheesecakov, ki jih pripravimo brez peke. Pečen cheesecake ima bolj gost nadev, saj vanj poleg kremnega sira in kisle smetane vmešamo tudi jajca in moko. Skrivnost dobrega in enakomernega pečenega nadeva je v tem, da dobro premešanemu kremnemu siru in kisli smetani najprej eno po eno dodajamo jajca, nato pa postopoma še presejano moko.

Ameriški cheesecake moramo zelo previdno ohladiti, saj je zelo občutljiv na hitro spremembo temperature. Pogosto se razpoka pojavi ravno zaradi prehitrega ohlajevanja. Zato zmeraj priporočam, da pečeni cheesecake pustiš še nekaj časa v priprti pečici, da se le-ta povsem ohladi in ga šele nato prestaviš ven na sobno temperaturo.

Ljubitelji pečenega cheesecaka boste navdušeni tudi nad naslednjimi recepti:

• cheesecake rezine na oko - kombinacija ameriškega cheesecaka in peciva jajce na oko v obliki rezin;

• marelični cheesecake z medom - pečen cheesecake z medenim nadevom in mareličnim prelivom z medeno glazuro;

• ameriški mini cheesecakes s korenčkom - majhne tortice na način pečenega cheesecaka, z dodatkom korenja v podlagi in nadevu.

Recept za ameriški čokoladni cheesecake z malinami

Čas: 1 ura 40 minut

Količina: torta premera 23 cm, 10-12 kosov

Zahtevnost: 3/4

 

Sestavine

Čokoladna piškotna podlaga

• 150 g čokoladnih piškotov (brez kreme) ALI 150 g maslenih piškotov + 1 žlica kakava v prahu

• 100 g masla

Kakavov cheesecake nadev

• 800 g kremnega sira

• 1 lonček kisle smetane (150 g)

• 5 žlic sladkorja

• 1 vaniljev sladkor

• 3 žlice kakava v prahu

• 4 jajca

• 4 žlice moke

  
  

Malinov preliv

• 250 g zamrznjenih malin

• 4 žlice sladkorja

• 1 vrečka instant želatine

Postopek

Priprava piškotne podlage

Piškote zdrobi v drobtine in stopi maslo. Vse skupaj dobro premešaj, da nastane enakomerna zmes. Pekač premera 23 cm obloži s papirjem za peko, rob pa premaži z maslom. Dno pekača obloži s piškotno zmesjo, rahlo obloži tudi spodnji rob.

Priprava nadeva

Zmešaj kremni sir, kislo smetano in sladkor. Postopoma vmešaj v zmes eno po eno jajce. Nazadnje v mešanico presuj moko in kakav ter previdno vmešaj. Nadev zlij na piškotno osnovo.

Peka cheesecaka

Cheesecake peci v ogreti pečici s spodnjim in zgornjim gretjem na 180° C približno 45 minut. Po tem odpri pečico in cheesecake vzemi ven po nekaj minutah. Pusti, da se popolnoma ohladi.

Priprava malinovega preliva

Maline vsuj v kozico in posuj s sladkorjem. Vse skupaj segrevaj in rahlo pokuhaj, nato pa pretlači. Odstavi z ognja in vmešaj instant želatino. Ker začne želirati dokaj hitro, mešanico zlij na cheesecake in enakomerno razporedi, nato pa cheesecake postavi v hladilnik za nekaj ur, najbolje pa čez noč, da se okusi prepojijo.

Čokoladni cheesecake postrezi hladen. Obstojen je vsaj 3 dni, obvezno pa mora biti v hladilniku.

Ideje za sladice in torte z malinami

Malinove sladice ustvarjam skozi vse leto, saj so okusne tako s svežimi kot tudi z zamrznjenimi malinami. Na blogu imam še druge malinove torte, ki te bodo morda navdušile:

• skutna torta z malinami - preprosta torta z orehovim biskvitom s kakavom, skutnim nadevom s smetano in malinovim prelivom;

• čokoladna torta z malinami - biskvitna čokoladna torta s čokoladno kremo iz kremnega sira in mascarponeja ter malinovim pirejem;

• enostavna malinova torta - torta z vaniljevim biskvitom in mascarpone kremo z malinovim pirejem.

Če so tvoja zmagovalna kombinacija čokolada in maline, pa nikakor ne spreglej naslednjih receptov:

• browniji z malinami

• čokoladni razpokančki z malinami

• čokoladni kolač z malinami

Za več navdiha mi sledi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Pridruži se moji Facebook skupini, kjer si delimo sezonske recepte.

Pogosta vprašanja

Ali lahko pripravim čokoladni cheesecake z zamrznjenimi malinami?

Seveda.

Ali lahko naredim pečeni cheesecake en dan vnaprej?

Lahko, do postrežbe ga shrani v hladilniku. Naslednji dan bo še boljši, primerno ohlajen in prijetno sočen.

Zakaj je cheesecake počil?

Verjetno je prišlo v nadevu do prehitre spremembe temperature. Cheesecake pečemo na nižji temperaturi, nato pa ga ohladimo v priprti pečici, da ni sprememba prevelika.

Kako naj skrijem razpoko v cheesecaku?

Če je razpoka velika, naredi nekoliko več malinovega preliva, da bo zapolnil razpoko. Ko bo celoten cheesecake prelit z malinami, se razpoke sploh ne bo opazilo.