Piškotek torta z mascarpone kremo in piškotno sredico
- Jasna Verčko
- Jul 23, 2021
- 4 min read
Si tudi ti med tistimi, ki v slaščičarni najraje izberejo torto piškotek? Tukaj je torta, ki ne bo pustila nikogar ravnodušnega, sploh pa ne ljubiteljev piškotov. Piškotek torta s piškotno sredico je izjemno piškotna torta, narejena s sočnim, bogatim orehovim biskvitom s kakavom, krhko čokopiškotno sredico s koščki čokolade in z mascarpone smetanovo kremo, v katero nadrobiš odrezke piškotne sredice. Zveni slastno?
Kako pripraviti piškotek torto z mascarpone kremo
Priprava piškotek torte ni pretirano zahtevna, sploh če že obvladaš peko biskvita in krhkega testa, krema pa se preprosto zmeša. Zaradi mascarponeja je dovolj trdna, da ne potrebuje želatine. Celoten čas, ki ga porabiš za tortico, znaša skupaj s časom peke biskvita in sredice ter hlajenjem približno dve uri. Priporočam ti, da jo pred postrežbo hladiš nekaj ur v hladilniku, takrat je najboljša!
Za torto piškotek najprej speci orehov biskvit s kakavom, nato pa še krhki čokoladni piškot, ki bo služil za sredico, odrezki pa bodo obogatili kremo. Nazadnje zmešaj mascarpone kremo in vanjo dodaj koščke piškota, ki smo jih odrezali. Torto obvezno hladi v hladilniku, da vse ostane na svojem mestu.
Zakaj je mascarpone krema odlična izbira za vse vrste tort?
Mascarpone krema je pogosta komponenta mojih tort in ostalih sladic, predvsem zato, ker je priprava mascarpone kreme izjemno hitra, nezahtevna in zagotovo uspe. Mascarpone je po naravi dovolj trden, da v tortah ni treba uporabiti želatine, ki je marsikdo ne mara. Obenem so take torte tudi bolj lahke, imajo prijetno kremasto strukturo in so dlje obstojne, zato jih brez težav pripravimo en dan prej. Mascarpone se dobro ujema tako s čokolado kot tudi s sadjem.
Če so ti všeč recepti za preproste torte z mascarpone kremo, potem si oglej še naslednje recepte:
Recept za piškotek torto z mascarpone kremo in piškotno sredico
Čas: 2 uri
Zahtevnost: 2/4
Količina: tortica premera 23 cm ali 10-12 kosov
Sestavine
Biskvit
2 jajci
50 g sladkorja
30 g moke
Polovica pecilnega praška
Žlička vaniljevega ekstrakta/Polovica vaniljevega sladkorja
15 g mletih orehov
15 g kakava v prahu
50 ml olja
50 ml mleka
Piškotni disk
150 g moke
75 g masla
1 jajce
30 g sladkorja
2 žlički kakava v prahu
Žlička pecilnega praška
50 g koščkov čokolade
Žlička vaniljevega ekstrakta/Polovica vaniljevega sladkorja
Krema
500 g mascarpone sira
500 ml sladke smetane
2 žlici sladkorja v prahu
2 žlički vanilijevega ekstrakta/1 vaniljev sladkor
Okrasitev
Kakav v prahu
100 ml sladke smetane
3 zdrobljeni ameriški piškoti
Postopek
1. Peka biskvita
Najprej speci biskvit. Jajci stepi s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Primešaj vse ostale sestavine in previdno premešaj, da postane zmes enakomerna. Zlij jo v pekač premera 23 cm in peci 15 minut na 180° C.
2. Peka piškotne sredice
Medtem, ko se biskvit peče, pripravi testo za piškot. Zamesi testo iz zgoraj naštetih sestavin, koščke čokolade pa dodaj nazadnje, da ostanejo celi. Razvaljaj in speci v pekaču s premerom 26 cm. Peci 20 minut na 180 stopinjah.
Ko je piškot pečen, v sredini izreži krog s premerom 20 cm.
3. Priprava kreme
Preostale odrezane dele piškota zdrobi, da jih primešaš v kremo.
Stepi sladko smetano. Dodaj mascarpone, sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt. Nazadnje pa vmešaj še zdrobljene dele piškotnega diska.
4. Sestavljanje torte
Najprej na podstavek postavi biskvit. Na to namaži za približno 2 cm debelo plast kreme. Na sredino postavi piškot. Pomembno je, da ima manjši premer kot preostala torta, zato smo ga tudi obrezali.
Razmaži še preostalo kremo. Oblikuj jo tako, da je torta okrogla in enakomerno visoka. Ker je krema goste teksture, to ne bi smela biti težava. Pomagaš si lahko s snemljivim robom pekača.
5. Okrasitev
Piškotek torto lahko okrasiš tako, da po njej posuješ kakav in zdrobljene piškote s koščki čokolade (chocolate chip cookies) ter nanjo nabrizgaš kupčke sladke smetane.
Uživaj v peki in torti!
Še več slastnih receptov za čisto posebne torte te čaka v moji novi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega. Knjiga je lahko tudi odlično rojstnodnevno darilo. Oglej si jo TUKAJ.
Kako sestaviti torto s skrito sredico?
Torte s skritimi sredicami so nekoliko zahtevnejše, saj je treba poskrbeti, da ohranijo svojo obliko in da znotraj torte ne nastane luknja ob sredici. Torta piškotek je sicer ena izmed manj zahtevnih tort z diski, ker je piškot razmeroma trden in kompakten. Nekoliko težje je sestavljati torte z želejevim diskom.
Najprej pripravi podlago torte (prvo plast biskvita, krhko podlago ...). Nato namaži prvo plast kreme. Previdno položi sredico na sredino torte. Preostanek kreme nadevaj v dresirno vrečko in okoli sredice kremo nabrizgaj - tako zagotovo zapolniš ves prostor, ne da bi poškodovali sredico. Preostalo kremo lahko naneseš kot običajno. Ker so takšne torte običajno zelo kremne, pred sestavljanjem torte le-to obdaj z acetatno folijo ali z obodom pekača, če nimaš folije.
Če ti torte z diski predstavljajo zabaven izziv, potem se loti tudi naslednjih zahtevnejših receptov za torte s skrito sredico:
Comments