Jabolčni drobljenec v kozarcu

Jabolčni drobljenec ali apple crumble je tipična jesenska sladica, sestavljena iz pečenih jabolčnih krhljev in hrustljavega posipa iz maslenih drobtin. Tokrat sem pripravila recept za jabolčni drobljenec v kozarcu, ki ga pripraviš s slastnim pudingovim nadevom s koščki jabolk, ki je obenem tudi videti zelo privlačno, kremasto in mamljivo.

Kako pripraviti jabolčni drobljenec v kozarcu

Jabolčni drobljenec je sladica v kozarcu, za katero si moraš vzeti nekoliko več časa kot za ostale kozarčne sladice. Vendar priprava ni težka in jabolčna sladica zagotovo uspe, če slediš navodilom.

Jabolčni nadev je narejen iz pokuhanih koščkov jabolk, ki jim dodamo še malo jabolčnega soka in vaniljev puding, da se nadev zgosti. Jabolka so ravno dovolj pokuhana, da spominjajo na apple crumble, hkrati pa še ohranijo svojo strukturo in sočnost. Če narediš zelo majhne kocke, je jabolčni nadev tudi vizualno privlačen in ima čudovito karamelno barvo. Odlično pa se ga da tudi uporabiti v torti – glej moj recept za makovo torto z jabolki in cimetom.

Drobljenec je pripravljen tako, kot preostale sladice na tem blogu: z maslom in rjavim sladkorjem, kar mu daje karamelni pridih in hrustljavost. Drobtine preprosto razporediš po pekaču in zapečeš do zlatorjave barve, nato pa nadevaš kozarčke: najprej malo drobtin na dnu, nato sledi jabolčni nadev, potem pa še drobljenec za povrhu.

Predlagam, da najprej pripraviš drobljenec, da se na jabolčnem nadevu ne naredi skorja. Ko je nadev kuhan, samo sestaviš kozarčke.

Če obožuješ sladice z drobljencem, poskusi tudi:

• Breskovo sladico v kozarcu z drobljencem – sladica, ki je precej podobna tej, le da se pokuhanim breskvam in drobljencu pridruži še jogurtov nadev;

• Jabolčni kolač s pudingom in drobljencem – biskvitni kolač z jabolčnimi krhlji in cimetom, nadevan z vaniljevim pudingom in posut z drobljencem;

• Jabolčni drobljenec z arašidovim maslom – klasični apple crumble z dodatkom arašidovega masla v drobtinah in kot premaz za jabolčne krhlje.

Recept za jabolčni drobljenec v kozarcu

Čas: 1 ura

Zahtevnost: 2/4

Količina: 10 porcij

Sestavine

Jabolčni nadev

• 12 srednje velikih jabolk

• 3 žlice rjavega sladkorja

• 600 ml jabolčnega soka

• 2 vrečki vaniljevega pudinga

• Limonin sok po okusu

• Pol žličke cimeta

Drobljenec

• 330 g gladke moke

• 150 g rjavega sladkorja

• 175 g masla

Postopek

Najprej pripravi drobljenec. Naštete sestavine zgneti v grobe drobtine, nato pa posuj po pekaču, prekritem s papirjem za peko. Peci približno 15 minut na 180° C, toliko, da drobtine zlato porjavijo.

Jabolka operi, olupi in razreži na majhne kocke (recimo 1 x 1 cm). Skupaj s sladkorjem in polovico jabolčnega soka jih dodaj v kozico ter pogrej do vretja, nato pa rahlo kuhaj še 10 minut. Mešanico za vaniljev puding zmešaj s preostalim jabolčnim sokom in jo vkuhaj v jabolčni nadev. Mešaj, da se zgosti in odstavi, ko jabolčni nadev ponovno zavre.

Pripravi kozarčke – jaz uporabim takšne s prostornino 2 dl. Najprej posuj po dnu nekoliko drobljenca, toliko, da je dno pokrito, da bo sladica prijetno hrustljava. Nato enakomerno porazdeli jabolčni nadev. Takoj posuj s preostalim drobljencem.

Jabolčno sladico v kozarcu lahko postrežeš takoj, lahko pa tudi počakaš, da se ohladi. Obstojna je do 3 dni, če jo hraniš v hladilniku, vendar je najboljša sveža, prvi dan.

Namig: če želiš narediti kozarčke še bolj konkretne, jim lahko dodaš tudi cimetovo mascarpone kremo – recept zanjo najdeš pri jesenskem tiramisuju.

Veliko jesenskih jabolčnih receptov najdeš tudi v moji prvi kuharski knjigi Speci nekaj drugačnega.

Naj bo jesen sladka!

Jabolčna pita, jabolčni drobljenec in cimetove rolice - jesen je z njimi še lepša! Jesenski recepti so moji najljubši, zato jih vsako leto nastane veliko. Za ljubitelje jabolk in cimeta pa še posebej priporočam naslednje jabolčne sladice:

• cimetove rolice z jabolki in mandlji - jesenske kvašene rolice iz mehkega testa, nadevane s koščki jabolk, mandljevim namazom in nasekljanimi mandlji;

• krhki žepki z domačo jabolčno marmelado - masleni piškoti, nadevani z domačo marmelado iz jabolk;

• klasična krhka jabolčna pita - moj osnovni recept za najboljšo jabolčno pito.

Pogosta vprašanja

Ali lahko postrežem to jabolčno sladico v manjših kozarčkih?

Seveda. Takrat dobiš iz te količine veliko porcij, tudi do 20, če so kozarčki prostornine 1 dl.

Lahko uporabim margarino za drobljenec?

Lahko, vendar ne bo tako polnega, mlečnega okusa.

Ali lahko uporabim navadni sladkor namesto rjavega?

Lahko, vendar bo okus manj karamelni.

Kako naj postrežem jabolčni drobljenec v kozarcu, da bo najboljši?

Postrezi ga svežega, pol ure po pripravi, ko sta obe sestavini še rahlo topli.

Ali lahko pripravim jabolčno sladico v kozarcu en dan vnaprej?

Lahko. Pred postrežbo lahko jabolčni nadev malo pogreješ in nato postrežeš, da bo imel okus, kot bi ga pravkar pripravili.

Za več idej mi sledi na Instagramu, Facebooku in Pinterestu ali pa se pridruži moji FB skupini s sezonskimi recepti.